Aude et Sylvain du Domaine de l’Astré sont venus livrer des nouvelles cuvées.
En 2017, ils se sont installés dans le « Périgord Pourpre » à la frontière entre la Gironde et la Dordogne dans le Sud-Ouest. Ils ont démarré sur une superficie de 10 hectares de vignes, âgées d’une trentaine d’années et plantées sur des sols argilo-limoneux.
Depuis 2012, l’agriculture biologique était en place et dès leur arrivée sur le domaine, Aude et Sylvain ont entrepris une transition vers la biodynamie. Au chai, ils cherchent à vinifier sans trop manipuler la vendange et le plus naturellement possible. Les vins sont ensuite élevés dans des cuves inox, des vieilles barriques ou des jarres.
Les derniers millésimes ont été particulièrement éprouvants avec notamment un épisode de gel puis la canicule en 2022, beaucoup de pluies et donc de mildiou en 2023, ce qui a engendré un tri drastique des raisins lors des vendanges.
Au début de l’année 2025, le Domaine de l’Astré a entamé une nouvelle ère. En effet, Aude et Sylvain ont décidé de réduire la surface viticole et n’ont pas renouvelé leur fermage de 7 hectares. Ils se concentrent dorénavant sur les 3 hectares de vignes restants et sur 1 hectare de verger.
Ce verger possède une centaine d’arbres avec plusieurs variétés de fruits et Aude et Sylvain souhaiteraient doubler ce nombre dans les prochaines années. L’objectif est de produire à la fois du vin mais aussi du cidre et des vins de fruits.
Le détail des cuvées :
Cidre 2024 : une boisson fermentée et élaborée avec des pommes, des coings et des pêches de vigne, en provenance du verger et des vignes du domaine.
Les oiseaux de passage 2023 : pétillant naturel rosé. Sémillon et Cabernet Franc en pressurage direct. Élevage pendant 6 mois sur lattes.
Flamenc 2023 : vin rosé. Sémillon, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon en pressurage direct. Élevage en vieille barrique et en cuve inox pendant 6 mois.
Pèlroge 2022 : vin rouge. Macération de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Élevage en cuve inox pendant 6 mois.
À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci Aude et Sylvain !