Des nouvelles cuvées des copains de Villesèque sont disponibles.
Jan Festo est un domaine qui a été créé en 2021 dans les Corbières. Nicolas et Jules travaillent une surface de 4 hectares de vieilles vignes. Toutes ces vignes se situent uniquement à Villesèque des Corbières car Nicolas et Jules souhaitent pouvoir se rendre sur les parcelles à pied depuis leur domicile respectif.
Le nom Jan Festo correspond à un lieu-dit situé dans le village. Les vignes ont pour la plupart entre 80 et 115 ans et se trouvent sur des sols argilo-calcaires. Le domaine est conduit en agriculture biologique et on retrouve parmi les cépages du Carignan, de la Syrah et du Grenache Noir. Certaines de ces parcelles ont également d’autres vieux cépages complantés comme du Cardinal.
À la vigne comme à la cave, tout le travail est entièrement fait manuellement. Dans leur chai à Villesèque des Corbières, Nicolas et Jules vinifient le plus artisanalement et naturellement possible et en utilisant la gravité. Les raisins sont délicatement pressés à l’aide d’un petit pressoir à cliquet. Les élevages sont principalement faits dans des cuves fibres ou en barrique. Aucun intrant n’est utilisé du début à la fin du processus.
La forte sécheresse qui sévit dans les Corbières depuis plusieurs années et l’âge avancé des vignes font que les rendements sont malheureusement faibles. Le nombre de bouteilles produites est donc très limité, entre 2000 et 3000 selon les millésimes.
Le détail des cuvées :
La Barrique 2022 : assemblage de Grenache Noir et de Carignan. Macération de 2 semaines, pressurage puis entonnage du jus de coule uniquement dans une vieille barrique. Élevage pendant 1 an. 700 bouteilles produites.
Soleil de Plomb 2022 : assemblage de Grenache Noir et de Carignan. Macération de 2 semaines, pressurage puis élevage en cuve. Mise en bouteilles au printemps 2023. 700 bouteilles produites.
Archimède 2023 : une moitié de Syrah et l’autre moitié de Carignan. Environ 1/3 du volume égrappé. Macération de 5 jours puis élevage en cuve. Mise en bouteilles au printemps 2024. Environ 1000 bouteilles produites.
Stromboli 2023 : assemblage de Grenache Noir et de Carignan. Macération de 2 semaines, pressurage puis élevage en cuve. Mise en bouteilles au printemps 2024. 600 bouteilles produites.
À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci Nico et Jules !
