Des nouvelles cuvées de Permapinard sont disponibles.
En 2021, Thomas a lancé une petite activité de négoce pour financer un ambitieux projet de plantation de nombreux cépages résistants sur des terrains fraîchement défrichés et vierges de tous types d’agriculture en Auvergne. Il a produit un total d’environ 4000 bouteilles sur les millésimes 2021, 2022, 2023 et 2024.
À Retournac, en Haute-Loire, une surface de 1,5 hectare est actuellement cultivée avec des vignes totalement enherbées, sans travail du sol ni apport d’engrais exogène ni traitement fongique, le tout en agroforesterie et avec du maraîchage dans les rangs.
2025 marque la fin de l’achat de raisins puisque les plantations auvergnates vont entrer en production pour la première fois cette année. Thomas a également pris en fermage 1,5 hectare supplémentaire dans le Sud du Beaujolais, il s’agit de vieilles vignes de Gamay sur des terroirs volcaniques. Le projet en solo s’est transformé en duo avec l’arrivée de Maureen et va désormais se poursuivre sous le nom Tomomoto.
Le détail des cuvées :
Véranne les Quimerch 2023 : cidre non dégorgé. 1/5 des pommes viennent de Bretagne, on retrouve pommes à cidre, pommes amères et pommes acides. Le reste vient de Véranne dans le département de la Loire. Pressurage direct lent puis élevage dans une barrique de la Brasserie Mosaïque ayant contenue du vermouth blanc. Volume en bouche, rondeur, complexité et jolies notes herbacées.
Cuvée Louis 2024 : 100% Roussanne. Macération en grappes entières pendant 7 jours en cuve fibre. Élevage sans ouillage en barriques de 220 litres. Mise en bouteilles au printemps 2025. 240 bouteilles produites. Aromatique sur les fruits secs et notes oxydatives. Tanins souples, complexité et longueur en bouche.
Couche après Couche 2024 (disponible prochainement) : pressurage direct de Grenache Noir et de Grenache Gris avec 10% de Roussanne en infusion dans le jus pendant 1 semaine. Fermentation et élevage en cuve fibre. Environ 400 bouteilles produites.
À découvrir dès maintenant en ligne en cliquant ici. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci Thomas !
