Étiquette : Raisin Sauvage

L’ultime millésime 2024 de Raisin Sauvage est disponible.

Ce millésime 2024 marque la fin du projet Raisin Sauvage. Émilien n’a pas souhaité renouveler les fermages des vignes du Haut-Rhin. Le nom, le logo et les étiquettes vont disparaître. Depuis le début de l’année 2025, il loue 2,5 hectares de vignes à Blienschwiller dans le Bas-Rhin. C’est la fin d’une histoire mais aussi le début d’une nouvelle aventure.

Nous avons récupéré 5 vins et 2 bières chez Émilien la semaine dernière, voici le détail :

Ravala blanc 2019 : assemblage de Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc et Muscat. 95% du volume en pressurage direct et 5% en macération. Très long élevage en barriques pendant 5 ans sans ouillage.

Nixberg 2024 : assemblage de 1/3 de Riesling, 1/3 de Pinot Gris et 1/3 de Gewurztraminer en provenance du Grand Cru Schlossberg. Pressurage direct puis élevage sur lies en barriques pendant 7 mois.

Drink loud drink proud 2024 : 100% Gewurztraminer. Assemblage de 2 parcelles, une vigne située sur le Grand Cru Schlossberg et l’autre vigne située à Saint Hippolyte. 70% en pressurage direct et 30% en macération 7 jours. Élevage sur lies en demi-muid pendant 7 mois.

Time bomb 2024 : assemblage de 50% de Pinot Auxerrois et 50% de Pinot Gris. Pinot Auxerrois de Saint Hippolyte et Pinot Gris du Grand Cru Schlossberg. Le Pinot Gris a été macéré quelques jours en grappes entières dans la presse directe du Pinot Auxerrois. Élevage sur lies en barriques pendant 7 mois.

Le SocialTraitre 2024 : assemblage de Pinot Blanc et de Sylvaner. Vignes situées à Rodern et à Saint Hippolyte. Pressurage direct puis 10 jours de macération avec des marcs de Pinot Noir égrappés. Élevage sur lies en barriques pendant 7 mois.

Bière sherry moon 2024 : cerises sauvages, cueillies à la main dans le Haut-Rhin, macérées pendant 23 jours dans un brassin élevé 10 mois en barrique.

Bière tutti fuckin’ frutti 2024 : cerises et cynorhodons sauvages, framboises, bananes macérées pendant 1 mois dans un brassin élevé 10 mois en barrique.

À découvrir dès maintenant en ligne en cliquant ici et ce dimanche matin au marché de Durban Corbières. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci Émilien !

Il y a quelques semaines, Émilien du domaine Raisin Sauvage est venu dans les Corbières pour livrer quelques bouteilles de sa production.

Actuellement, il est installé dans le département du Haut-Rhin en Alsace où il cultive 2,3 hectares de vignes en agriculture biologique.

Il y a 1 hectare à Kaysersberg sur le Grand Cru Schlossberg, 1 hectare à Saint-Hippolyte et une petite parcelle à Rouffach au pied du Grand Cru Vorbourg. Les sols sont principalement granitiques mais aussi argilo-calcaires à certains endroits.

Dans son chai, Émilien pratique des vinifications sans aucun intrant tout en privilégiant les macérations courtes et les élevages sur lies dans des vieilles barriques.

Le millésime 2023 lui aura permis de produire des vins frais, digestes et avec des degrés d’alcool bas.

Le détail des nouvelles cuvées :

Le SocialTraitre 2023 : un assemblage avec 40% de Riesling, 40% de Sylvaner et 20% de Pinot Blanc. Pressurage direct puis 10 jours de macération avec des marcs de Pinot Noir égrappé. Élevage sur lies en barriques pendant 6 mois.

Fantôme 2023 : un mélange de toutes les fins de presse du millésime 2023. Élevage dans des petites barriques de 54 litres pendant 6 mois.

Jane Royal 2024 : des fleurs de sureau sauvages macérées pendant 1 mois dans un brassin élevé 8 mois en barrique.

À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici et ce dimanche au Marché de Noël de Durban Corbières. Merci Émilien !

Des nouvelles cuvées de chez Raisin Sauvage sont disponibles pour notre plus grand plaisir. 2023 a été un millésime sec, chaud et difficile. La vendange précoce s’avère être un bon compromis en Alsace comme nous l’a expliqué Émilien. Les degrés d’alcool sont restés relativement bas et les vins ont gardé beaucoup de fraîcheur.

Émilien est installé dans le Haut-Rhin et son domaine s’étend sur environ 2 hectares de vignes. 1 hectare à Kaysersberg sur le Grand Cru Schlossberg, 1 hectare à Saint-Hippolyte et une petite parcelle de 10 ares à Rouffach au pied du Grand Cru Vorbourg. Les sols sont principalement granitiques mais aussi argilo-calcaires à certains endroits. Parmi les cépages, on retrouve du Riesling, du Sylvaner, du Pinot Blanc, Gris, Noir, du Pinot Auxerrois et du Gewurztraminer. Les vignes sont cultivées manuellement en agriculture biologique.

Au chai, Émilien pratique des vinifications non interventionnistes et sans aucun intrant. Les élevages sont faits dans des vieilles barriques et des demi-muid. Il produit des vins libres et frais qui ont beaucoup d’énergie ainsi que des bières, du cidre et de l’hydromel. Certains vins sont réalisés à partir de raisins biologiques achetés dans les alentours. Chaque année la part du négoce diminue et elle est calculée à la dernière minute selon la quantité et la qualité des raisins du domaine.

Le détail des nouvelles cuvées :

Diligence Express 2023 : achat de raisins au Domaine Motz à Bernardswiller (67) en Alsace. Assemblage de 50% de Pinot Auxerrois et 50% de Sylvaner. Vignes de 50 ans en moyenne avec un sol majoritairement argilo-calcaire. Pressurage direct et macération 10 jours sur du marc de Pinot Noir égrappé pour terminer la fermentation. Élevage sur lies en demi-muid pendant 6 mois. 1600 bouteilles produites.

Nixberg 2023 : assemblage de 1/3 de Riesling, 1/3 de Pinot Gris et 1/3 de Gewurztraminer en provenance du Grand Cru Schlossberg sur sol granitique. Pressurage direct puis élevage sur lies totales en barrique pendant 6 mois. 550 bouteilles produites.

Nixberg R 2023 : 100% Riesling en provenance du Grand Cru Schlossberg sur sol granitique. Pressurage direct puis élevage sur lies totales en barrique pendant 6 mois. 280 bouteilles produites.

Mafia Vin Free 2023 : un assemblage de 50% de Sylvaner et de 50% de Gewurztraminer en provenance d’une parcelle en complantation située à Rouffach. Vigne plantée en 1955 sur un sol de marnes calcaires au pied du Grand Cru Vorbourg. Raisins vendangés ensemble et pressés directement ensemble. Élevage sur lies totales en barrique pendant 6 mois. 280 bouteilles produites.

Drink Loud Drink Proud 2023 : 100% Gewurztraminer. Assemblage de 2 parcelles, une vigne de 25 ans située sur le Grand Cru Schlossberg sur un sol granitique et l’autre vigne de 45 ans située à Saint Hippolyte sur un sol argilo-granitique. Environ 65% de la vendange précoce en pressurage direct et 35% de la vendange plus mûre macérée en grappes entières 7 jours dans le jus de la presse directe. Ensuite élevage sur lies totales en demi-muid pendant 6 mois. 1600 bouteilles produites.

Time Bomb 2023 : assemblage de 50% de Pinot Auxerrois et 50% de Pinot Gris. Du Pinot Auxerrois de 40 ans situé à Saint Hippolyte sur un sol argilo-granitique et du Pinot Gris de 25 ans sur le Grand Cru Schlossberg sur un sol granitique. Le Pinot Gris a été macéré 4 jours en grappes entières dans la presse directe du Pinot Auxerrois. Élevage sur lies totales en barrique et demi-muid pendant 6 mois. 1000 bouteilles produites.

À retrouver dès maintenant en ligne en cliquant ici et ce dimanche matin au marché qui aura lieu exceptionnellement à Saint Jean de Barrou. Livraison gratuite dans les Corbières. Merci Emilien !

Raisin Sauvage arrive sur Grain !

Nous avons rencontré Émilien une première fois sur un salon dans les Corbières l’an dernier et puis nous l’avons recroisé le weekend dernier à Montpellier.

C’est en 2021 qu’il a officiellement lancé son projet Raisin Sauvage en Alsace. Il a commencé avec un ami à produire ses premières cuvées avec des raisins biologiques achetés à des connaissances sous le nom de « Raisins Sociaux ». Après plusieurs années de recherche active, il trouve enfin 1,8 hectares de vignes qu’il prend en fermage et c’est tout seul qu’il commence cette nouvelle aventure « Raisin Sauvage ». Aujourd’hui la surface du domaine est d’environ 2,3 hectares avec 1 hectare à Kaysersberg sur le Grand Cru Schlossberg, 1 hectare à Saint-Hippolyte et une petite parcelle de 10 ares à Rouffach au pied du Grand Cru Vorbourg. Chaque année, la part de raisins de négoce diminue et est calculée en fonction de la qualité et de la quantité des raisins du domaine.

Dans son chai, Émilien pratique des vinifications non interventionnistes et sans aucun intrant. Il favorise les macérations courtes et les infusions. Il produit des vins libres, frais qui ont beaucoup d’énergie. En tant que véritable passionné de fermentation naturelle, il fabrique également des bières, du cidre et de l’hydromel.

Nous sommes très contents de faire venir les excellents breuvages de Raisin Sauvage dans les Corbières et de pouvoir vous les proposer en ligne.

Le détail des cuvées :

“Diligence Express 2022” : un assemblage de Sylvaner et de Muscat, en achat de raisins

“Mafia Vin Free 2022” : un assemblage de Sylvaner et de Gewürztraminer, avec les raisins du domaine

“Sonic Brew 2022” : une bière issue d’une co-fermentation de bactéries spontanées et de lies de vin

À retrouver dès maintenant en cliquant ici !