Brasserie Mosaïque

Riotord, Auvergne

Or Zagury

La Brasserie Mosaïque est située à Riotord, en Haute-Loire, à 1200 mètres d’altitude. Or Zagury produit essentiellement des bières mais aussi un peu de cidre et de l’hydromel. Les bières sont fabriquées à partir d’eau en provenance de plusieurs sources pures et d’ingrédients biologiques. Les malts viennent d’une malterie située en Savoie et les houblons de chez un paysan houblonnier en Allemagne. Les levures utilisées pour démarrer les fermentations sont prélevées localement sur des matières organiques comme des fleurs, des fruits, des troncs d’arbres ou encore des levains de pain. Les bières ne sont ni filtrées, ni pasteurisées. Les fermentations ne sont pas contrôlées par des instruments techniques, elles suivent simplement le rythme des saisons. Pour les élevages, Or utilise différents contenants comme des cuves inox, des amphores de grès et de terre cuite, des fûts de chêne et de châtaignier ou des dames-jeanne. Les sous tirages sont faits par gravité. En 2023, Or s’est lancé dans une première plantation de houblons. Les bières listées, ci-dessous, correspondent à la 3ème année de production de la Brasserie Mosaïque. Elles ont la particularité d’avoir des faibles degrés d’alcool, des aromatiques très intenses, beaucoup de fraîcheur et de complexité.

Into the wild version châtaignier : élevage en fût de châtaignier

It’s something unpredictable but in the end it’s right : macération avec des cerises. Élevage en amphore de grès, dame-jeanne et fût de chêne de 100 litres

Ready or not, here I come, you can’t hide : macération avec un cépage hybride blanc, le Dattier de Saint Vallier. Élevage en barrique et en amphore de terre cuite

Down to the river : macération de fruits et plantes ramassés en bord de rivière. Élevage en fût de chêne

Knockin’ on heaven’s door : élevage en fût de chêne neuf et en amphore de terre cuite

Cherry blossom girl : élevage dans une barrique ayant contenue du Chenin en provenance d’Anjou

Cidre let the sunshine in : co-fermentation de pommes et poires avec du Merlot en macération. Élevage dans une barrique ayant contenue du Pinot Noir d’Auvergne de chez Henri Chauvet

Les cuvées disponibles de la Brasserie Mosaïque

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