Laroque-des-Albères, Roussillon
Michaël Georget et Céline Desperques
Michaël et Céline ont créé le domaine « Le Temps Retrouvé » en 2012 à Laroque des Albères dans le Roussillon. Ils se sont installés à leur compte après avoir eu plusieurs expériences professionnelles sur des domaines dans la Loire, en Alsace mais aussi dans les Albères. Sur une surface totale de 10 hectares à Laroque des Albères et Collioure, ils cultivent leurs vignes en biodynamie, sans pratiquer de labour et en phytothérapie, c’est à dire sans utilisation de soufre et de cuivre. Les sols sont couverts en permanence à l’aide du cheval et un voisin promène de temps en temps son troupeau de brebis dans les parcelles pour l’éco pâturage. Ces vignes ont en moyenne 70 à 80 ans et la parcelle de Carignan qui se trouve juste à côté de la cave a plus de 140 ans. Dernièrement, Michaël et Céline ont entrepris une restructuration du domaine en prenant en fermage un îlot de 5 hectares de vignes sur la commune voisine. Les vignes ont une trentaine d’années et ont des rendements plus importants, ce qui va permettre de faire des cuvées à des prix plus abordables. Elles sont cultivées de la même manière et avec la même rigueur que les vignes historiques du domaine. Ces terres ont été acquises par l’association « Terre de Liens » qui œuvre pour que les terres restent agricoles et en agriculture biologique. À la cave, les cuvées historiques du Temps Retrouvé ont été réalisées avec la volonté de laisser le terroir s’exprimer au maximum. Vinification sans aucun intrant, longues macérations, élevage en barriques pendant 2 ou 3 ans pour accompagner et affiner les vins. Depuis quelques années maintenant, Michael et Céline ont changé de méthodes de vinification, les élevages sont faits désormais dans des cuves fibre à la place des vieilles barriques. Ils ont aussi fait l’acquisition d’un œuf en grès qui apporte aux vins davantage de minéralité, de pureté et de fraîcheur. Les futurs vins réalisés à partir des nouvelles vignes seront faits dans cette optique et seront plus immédiats à boire, avec du fruit, de la légèreté mais sans oublier la complexité et l’énergie. Le domaine « Le Temps Retrouvé » est membre des « Vins S.A.I.N.S. ».
