It’s Something Unpredictable – Brasserie Mosaïque

It’s something unpredictable but in the end it’s right 75cl (Cuvée Cerises). Bière fermentée naturellement, non filtrée et non pasteurisée. Ingrédients biologiques : eau de source. Malts : sarrasin et riz. Fruits : cerises. Houblons : Mandarina Bavaria, Perle, Hersbrucker. Levures prélevées sur des lies de Baco (cépage hybride) et des raisins : Gamay, Grenache et Syrah. 3 mois de fermentation et de macération avec des cerises et les lies de Baco. Élevage en amphore de grès, dame-jeanne et fût de chêne de 100 litres. 4 mois de (deuxième) fermentation en bouteilles. Aromatique sur la cerise, la griotte et avec des notes herbacées. En bouche beaucoup de fruit et de jus. Finale acidulée.