Knockin’ on Heaven’s Door – Brasserie Mosaïque

Knockin’ on Heaven’s Door. Bière fermentée naturellement, non filtrée et non pasteurisée. Ingrédients biologiques : eau de source. Malts : 10 types de malts (Munich, Pils, Blé, Seigle, Avoine, Carabiscotté, Blé praliné, Spécial Y + macération à froid de 2 malts torréfiés (Orge choco, Blé black), Houblons : Tradition + Hersbrucker. Levures indigènes prélevées sur des fleurs de griottes, fleurs de prunier et groseilles à maquereau vertes. 2 mois de fermentation. Élevage en fût de chêne neuf et en amphore de terre cuite.  2 mois de (deuxième) fermentation en bouteilles. Notes d’olive noire et de chocolat. En bouche acidité, complexité et finale juteuse.