Cidre Let the Sunshine In – Brasserie Mosaïque

Let the Sunshine In. Cidre extra brut fermenté naturellement et non filtré. Prise de mousse naturelle. Fruits : pommes sauvages et raisins (Merlot) en macération. Levures indigènes prélevées sur du sarrasin, des mûres blanches et noires et du raisin. Co-fermentation de pommes et poires avec du Merlot en macération. Élevage 4 mois dans une barrique ayant contenue du Pinot Noir d’Auvergne de chez Henri Chauvet. 2 mois de (deuxième) fermentation en bouteilles. Belle aromatique sur la pomme et sensation très juteuse en bouche. Excellent !